人們的消費(fèi)觀念有了很大的改變，等價(jià)交換的商品經(jīng)濟(jì)原則在人們頭腦里扎下了根，酒吧業(yè)的盈利，已不象前幾年那樣厚利或暴利了。
不少酒吧業(yè)的經(jīng)營(yíng)者已感到步履艱難，酒水的價(jià)格開(kāi)始規(guī)范起來(lái)。這是酒吧業(yè)成熟的表現(xiàn)，也是符合經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律的表現(xiàn)
讓利于民，讓消費(fèi)者感到實(shí)惠，是促使酒吧業(yè)進(jìn)一步繁榮的長(zhǎng)遠(yuǎn)策略。一些精明的經(jīng)營(yíng)者，已清楚地看到了這一點(diǎn)。微利不是沒(méi)有得賺，也不一定是賺得少，我們可以通過(guò)物盡其用、杜絕浪費(fèi)等來(lái)降低
成本，可以通過(guò)活動(dòng)或利用節(jié)假日來(lái)提升營(yíng)業(yè)收入
酒吧經(jīng)營(yíng)的一個(gè)目的就是讓客人享受。講享受，是現(xiàn)代人的一種追求。
只滿足填飽肚子和解決生理需要，從現(xiàn)代來(lái)講是很容易也很簡(jiǎn)單的事。但滿足享受卻不容易。
對(duì)于在生存競(jìng)爭(zhēng)和壓力中疲于奔命的都市人來(lái)說(shuō)，酒吧提供了一個(gè)暫時(shí)“放松與自由”的歸屬空間。這里沒(méi)有權(quán)貴，只有停不下來(lái)的音樂(lè)、舞蹈，還有一杯接一杯的酒，人們從中尋找一種解脫和放松。“放松與自由”正是酒吧文化的本質(zhì)所在。
靈活善變，不拘一格，一切以市場(chǎng)需要為根本取向。
當(dāng)今酒吧業(yè)，不管哪種經(jīng)營(yíng)方式和哪種經(jīng)營(yíng)路向都有一定的生存空間，也不會(huì)是一成不變的，問(wèn)題是這個(gè)空間有多大，如何在這個(gè)生存空間中求變化，求立足，那就要研究市場(chǎng)的需求了。
目前，遍布城市商業(yè)區(qū)的飲品小店就是酒吧的一個(gè)縮影。她們大多以經(jīng)營(yíng)奶茶、果汁等飲品為主。由于其經(jīng)營(yíng)路線明確，經(jīng)常推陳出新，較受年輕一族青睞。但由于眾多后來(lái)者紛紛效仿，無(wú)論從裝修、飲品、服務(wù)等都缺乏特色，使飲品市場(chǎng)出現(xiàn)千篇一律的現(xiàn)象。
首先，不要被市場(chǎng)的假象所蒙蔽，一切應(yīng)以市場(chǎng)真實(shí)的需求為導(dǎo)向，切忌一窩蜂。一定要抓準(zhǔn)時(shí)機(jī)，靠近市場(chǎng)，看準(zhǔn)市場(chǎng)。其二是在經(jīng)營(yíng)內(nèi)容上，切忌一成不變，要常變常新，不拘一格。品種要經(jīng)常變，經(jīng)營(yíng)手法要經(jīng)常變，要變出特色，變出新鮮感。今后酒吧的發(fā)展，不會(huì)只是一種經(jīng)營(yíng)方式，一種經(jīng)營(yíng)路子而取勝。其三是要有自己的特色，自己的風(fēng)格，要有市場(chǎng)認(rèn)可。
酒吧的服務(wù)水準(zhǔn)如能達(dá)到賓至如歸、服務(wù)到家的境界是最令客人稱道的。
酒吧服務(wù)質(zhì)量是否優(yōu)良，直接關(guān)系到酒吧客源的穩(wěn)定和發(fā)展，甚至影響到酒吧在社會(huì)的聲譽(yù)。不同的客人帶著各種各樣的飲食動(dòng)機(jī)來(lái)到酒吧消費(fèi)，酒吧有責(zé)任提供各種有償服務(wù)來(lái)滿足客人。
為使客人享受到賓至如歸的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們應(yīng)在員工培訓(xùn)和獎(jiǎng)懲制度這兩方面下大功夫。
一間成功的酒吧，其花在員工培訓(xùn)的精神不亞于創(chuàng)新品種的精力，而要把優(yōu)質(zhì)服務(wù)持之以恒，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和控制是必不可少的手段
電話：13699280825
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河老街20號(hào)
