近年來，在飲品品種變化中，為數(shù)不少是用料新奇，配搭巧妙而使飲品的花式在不斷演變，并成為適合中國人口味的創(chuàng)新品種。

如一些進(jìn)口原料的使用，一些原不起眼的果汁通過調(diào)酒師們的發(fā)掘和搭配，創(chuàng)制出一款款新的品種。因此，作為調(diào)酒師要特別留意、掌握原料市場的變化與信息，使用一些以前不曾使用過的酒水原料。

傳統(tǒng)的雞尾酒是以酸、烈、苦為主。它既有長處，也有不足，主要是口味變化不大。民以食為天，食以味為本，味道在飲品中，占有舉足輕重的地位。人們議論飲品的質(zhì)量通常以“好味”兩字來概括。近幾年來酒水原料越出越多，品質(zhì)越來越上乘，

為混合飲品提供了豐富的勾兌基礎(chǔ)，而調(diào)酒師們在生產(chǎn)實(shí)踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)調(diào)配出來的各式各樣風(fēng)味獨(dú)特的飲品，更為雞尾酒口味變化增色不少。

質(zhì)價(jià)相符，以質(zhì)優(yōu)價(jià)廉吸引消費(fèi)者，尤其注重品牌效應(yīng)。市場競爭非常激烈，價(jià)格戰(zhàn)是必然的，但經(jīng)營者必須心中有數(shù)、頭腦清醒地制定最低限價(jià)，要不然五星級(jí)酒店賣到三星級(jí)酒店的價(jià)格，形象也會(huì)受損。想要爭取到更多的客人，每每適得其反。

目前，酒吧業(yè)全年的消費(fèi)額已達(dá)百億規(guī)模，占全國餐飲服務(wù)業(yè)消費(fèi)額的1%，而發(fā)展速度比同業(yè)高出4個(gè)百分點(diǎn)。按這個(gè)速度，在未來的五年內(nèi)，中國的酒吧服務(wù)業(yè)市場份額將向200億挺進(jìn)，酒吧產(chǎn)業(yè)市場將呈現(xiàn)良好的發(fā)展前景

業(yè)界的同行們要把握好飲食潮流的動(dòng)向，靈活善變，勇于創(chuàng)新，改進(jìn)服務(wù)，提高質(zhì)量，共創(chuàng)酒吧業(yè)的繁榮。