聚品惠微信商城，新米和陳米的幾種鑒別方法

聚品惠微信商城，很多朋友在買米的時(shí)候,常常會(huì)因不能很好的分辨陳米和新米,今天小編給大家分享新米和陳米的幾種鑒別方法

聚品惠微信聚品惠商城，新米和陳米的幾種鑒別方法：

第一看光澤。新米光澤度好，米透亮，顆粒飽滿。陳米光澤暗沉。

第二攥米白。新米用手攥會(huì)有少量米白，陳米的米白過(guò)多，拋光米則沒(méi)有米白且有油膩感。

第三辨勻稱。五常新米米粒勻稱，表面少量裂紋（夏季半年米有少量）。陳米往往有許多裂紋，若米粒不夠勻稱則是摻入了其它地方的米。

第四試牙感。抓幾粒米放在后槽牙嚼，新米粘牙，陳米成粉末感。

第五聞米香。新米味道清香，香味持久，蒸飯鍋中無(wú)米留香，有一層油膩感。陳米則差許多。

第六看水量。蒸米飯時(shí)，新米加水較少，陳米較多。（五常米最大的特點(diǎn)就是蒸米飯時(shí)按比例加水，米飯會(huì)香濃四溢，入口有嚼勁，彈牙不粘牙。五常大米油性較大，夏季半年米一般在9%以上，秋季新米一般在15%以下，工廠是稻谷貯存，并且米內(nèi)水損失慢，所以當(dāng)年新米蒸飯加水標(biāo)準(zhǔn)一般不超過(guò)1：1.3，秋季1：1.2，夏季1：1.3。土辦法是，米面和水的面直間距離為小手指第一指節(jié)長(zhǎng)度，大概就是1：1.3，秋季新米略少）每年割稻時(shí)間在9月中下旬，自然風(fēng)干在10月上旬，稻花香晚20天到1個(gè)月

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